锅中放玉米油烧热,花椒炝过后捞出,将热油淋在鱼身上即可
完成!
水煮豆花鱼
原料:鲤鱼(或草鱼)一条、嫩豆腐1盒、豆芽200克、香芹200克、干辣椒50克,花椒10克、郫县豆瓣酱30克、蒜10瓣、料酒适量、盐适量。
做法:
1、鱼收拾干净,片成薄片,加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会;
2、嫩豆腐切成片,锅在盘底;
3、豆芽放入沸水中焯熟;
4、香芹洗净切段,也放入沸水中焯熟;
5、焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上;
6、锅中倒入炒菜用的油量,烧热后,倒入花椒,炒出香味;
6、倒入干辣椒段,炒香;
7、将豆瓣酱和蒜片倒入,炒匀;
8、倒入热水,水量要能没过鱼片;
9、水煮开后,将鱼片一片一片夹入锅中,并用筷子拨散;
10、全部鱼片入锅后,再煮约2分钟即可出锅,倒入装豆腐和菜的容器中,撒上香葱碎即可。
备注:
1、这次用的鲤鱼,是因为人家去钓鱼,给我们拿来特大一条,肢解它真是费老劲了。鲤鱼肉感觉不好片片,这次全当是为了不浪费,以后还是用草鱼做。
2、这次的辣椒和花椒量,都比以前减少了不少,根据个人口味调整吧。
完成!
芪参炖活鱼
芪参炖活鱼用料:活鲤鱼一条,黄芪25克、党参25克、料酒10毫升、生姜5克、葱10克、盐3克,鸡精、味精各2克做法:黄芪、党参洗净备用;将鲤鱼收拾洗净后下油锅炸至金黄色;将以上除味精外的所有配料和鲤鱼一起放入锅内同煮,大火烧开,然后改用小火炖至汤浓收汁,之后取出黄芪和党参,再加入味精调味即可。
功效:补益心脾、益气养血。
完成!
当归属地鲫鱼汤
用料:鲫鱼500克,当归、属地、山药各15克、盐3克。做法 :鲫鱼宰杀洗净备用;当归、属地、山药洗净后放入锅内 ,加入适量的水,先用大火煮开后改用小火煮约1个小时,然后再将处理好的鲫鱼放入炖大约20分钟,最后加入盐调味即可喝汤吃鱼。
功效:具有补气益血、止血凉血、健脾养胃的功效。
完成!