相传这是韩国的一道宫廷菜:主要原料是鲤鱼和鸡肉,鲤鱼比喻祥龙,而打雏鸡则比喻凤凰!
韩国有些地方鲤鱼是祝殖祈育的祥瑞,亦有鲤鱼跃龙门之意。在韩国,古时候,鲤鱼还有友情、爱情的象征。
爱情要象龙凤汤,慢炖细熬,没有时间,再好的材料也做不出好味道。龙凤呈祥,不就是你我古朴而深切的渴望么?
做法:1、准备雏鸡一只,去掉头、爪、内脏,清洗干净
2、鲤鱼收拾干净,香菇泡发、大枣去核备用
3、鸡肉焯水
4、沙锅中放水,开锅后放入鸡肉、香菇、大枣煮熟
5、将鸡肉撕成条,加葱、蒜、香油、胡椒粉拌匀
6、最后将鱼块放入汤中煮熟,盛入大汤碗中,上面放上鸡肉、辣椒丝即可。
完成!
侉炖豆腐鱼
材料:草鱼或鲤鱼、五花肉(一小块)、北豆腐。 做法:1、2、鱼收拾干净,去除腥线,控干水分剁成段(外边的都是一整条的,家里没有那么大的锅和盘);3、豆腐切成块,用热水焯一下去除豆腥味,也可以让豆腐不易碎;
4、准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗净切薄片(没拍图); 5、6、锅入油,小火,下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒,出香味后转中火下入五花肉片翻炒;
7、肉变色后倒入鱼,将鱼煎一下,但不要用力翻动;
8、调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐,然后倒入热水,没过鱼;
9、10、水开后下入豆腐,转中小火炖至汁稠。
完成!