把姜片铺在盘底,把切好的鱼放在姜片上。泡椒切碎撒在鱼上,将鱼放锅里蒸熟。(1斤的鱼大约7分钟)
倒去腥水,撒上葱花,淋上蒸鱼豉油。
锅里放1勺油,烧热,浇到鱼上就可以了。
最后在盘子边上用小辣椒摆一串鞭炮。烹制很容易,您也可以试试。
完成!
姜葱焗鲤鱼
原料:主料:
宰净鲤鱼1条。
辅料:
姜块、葱段、蒜泥、浸发陈皮丝、精盐克、白糖、蚝油、酱油、绍酒、芝麻油、湿淀粉、胡椒粉、植物油等。
做法:
1、鱼洗净,晾干水分;姜块捶开后放入沸水锅中焯一下;
2、用中火烧热炒锅,下油,放入鱼煎至两面金黄色取出;
3、蒜、姜、葱爆至有香味,烹绍酒,加少量水、陈皮丝、精盐、白糖、蚝油、酱油和油推匀,放入鱼,加盖用小火焗约12分钟至熟,取出放在碟中;
4、锅内主料撒上胡椒粉,用湿淀粉调稀勾芡,最后加入芝麻油和植物油,推匀,淋在鱼上便成。(可以再加上包尾油)
提示:
记得把鱼下巴一条白色的带状物取出来,这是腥线。
成品:
糖酱鱼
原料:鲜鲤鱼1条(约500克),白糖200克。酱油0.5汤匙,姜片3片,醋3茶匙,植物油800克(耗50克)。做法:1.将鱼洗净,去鳞、鳃,膛去内脏,切成大块。
2.锅内放植物油,烧至八成热时,把鱼放入锅内炸。两面都炸黄(不必太焦)时,捞出,控净油。
3.把锅内油倒出,放入炸好的鱼和酱油、白糖、姜、醋,在旺火上烧开后,用小火慢炖,炖至汤干即成。
特色:此菜香甜可口。
辣豆瓣鱼
原料:鲤鱼一条,姜4片,葱、蒜、红辣椒适量,豆瓣酱2勺,酒、糖、生粉、番茄汁、适量。做法: 鲤鱼洗净,两边鱼身各剖三刀。油烧至8成熟,将鱼滑下煎至两边金黄,盛起。烧红锅,爆香葱、
特点: 香辣
鲤鱼汤
此汤有通窍催乳作用。适于产后乳汁不下或过少者食用。每日2次,每次喝汤1碗,服后2-3日即可见效。
原料:鲤鱼1条,猪蹄1个,通草10克,葱白、盐各少许。
做法:1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,粗切;猪蹄去毛,洗净剖开。
2、将鲤鱼、猪蹄、通草和葱白、盐一起放入锅内,加适量水,上火煮至肉熟汤浓即可。
特点:汤鲜味浓,蹄烂熟。