美食大贴：钓到的鱼怎么吃？

神采飞扬

目录

1、红烧鲤鱼…………（沙发—7）
2、银鱼的科学吃法…………（8—11）
3、泡菜鱼年年有余…………（12—17）
4、糖醋脆皮鱼…………（18—27）
5、清蒸鲤鱼…………（28—32）
6、水煮豆花鱼…………（33—37）
7、芪参炖活鱼…………（38）
8、当归属地鲫鱼汤…………（39）
9、龙凤汤…………（40—46）
10、侉炖豆腐鱼…………（47—50）
11、干烧鱼…………（51—52）
12、德莫利炖活鱼…………（53—58）
13、软溜鱼片…………（59）
14、糖醋鲤鱼团子…………（60—65）
15、酱香欢腾鱼…………（66—68）
16、鲤鱼精汤…………（69）
17、泡椒蒸鱼…………（70—71）
18、姜葱焗鲤鱼…………（72—77）
19、糖酱鱼…………（78）
20、辣豆瓣鱼…………（79）
21、鲤鱼汤…………（80）
22、鲢鱼丝瓜汤…………（81）
23、鲢鱼小米粥…………（82）
24、糖醋黄河鲤…………（83）
25、葱辣鱼条…………（84）
26、赤小豆鲤鱼汤…………（85）
27、家乡鱼仔…………（86）
28、多味鱼排…………（87）
29、酸菜鱼…………（88—102）
30、水煮鱼…………（103—111）
31、水煮鱼火锅…………（112—119）
32、私家烤鱼…………（120—138）
33、豆花鱼片…………（139—142）
34、茄汁鱼片…………（143—149）
35、糖醋鱼块…………（150—153）
36、水煮番茄鱼…………（154—156）
37、百合鱼片…………（157—165）
38、香菇焗鱼…………（166）
39、金玉满堂开屏鱼…………（167—171）
40、炖鱼头…………（172）
41、彩色鱼香烤茄卷…………（173—176）
42、香辣豆花鱼…………（177—179）
43、迷迭香脆皮鱼…………（180—186）
44、雪里红烧鱼…………（187—195）
45、豆瓣粉条鱼…………（196—204）
46、苹果炖鱼…………（205）
47、什锦蘑菇鱼汤…………（206）
48、糍粑鱼…………（207—209）
49、芫荽鱼片锅…………（210—212）
50、春色开屏鱼…………（213—215）
51、减肥暴瘦鱼…………（216—218）
52、兰花芝麻鱼片…………（219—220）
53、鲫鱼豆腐汤…………（221—228）
54、奶白鲫鱼汤…………（229—234）
55、豆瓣鲫鱼…………（235—242）
56、萝卜丝鲫鱼汤…………（243—248）
57、奶白鲫鱼粉丝汤…………（249—257）
58、豆腐豆瓣鱼…………（258—269）
59、酥鲫鱼…………（270—272）
60、雪菜烧鲫鱼…………（273—281）
61、香菇豆腐鲫鱼汤…………（282—286）
62、葱熇鲫鱼…………（287—292）
63、微波炉香辣烤鱼…………（293—295）
64、肉酿鲫鱼…………（296—299）
65、杂豆鲫鱼汤…………（300—304）
66、木耳莲藕鲫鱼汤…………（305—309）
67、清蒸鲫鱼…………（310—317）
68、苹果鲫鱼汤…………（318—319）
69、肉沫香菇鱼…………（320—326）
70、麻辣水煮鲫鱼…………（327—330）
71、焖酥鱼…………（331—333）
72、红烧鲫鱼…………（334—336）
73、剁椒烤鲮鲫鱼…………（337—342）
74、奶滑豆汤浸鲫鱼…………（343—346）
75、连年有余…………（347—352）
76、红烧带鱼…………（353—357）
77、糖醋带鱼…………（358—365）
78、茄子带鱼…………（366—370）
79、干煎带鱼…………（371—376）
80、焖带鱼…………（377—382）
81、萝卜瓜焖带鱼…………（383—388）
82、香辣红烧带鱼…………（389—391）
83、香煎带鱼…………（392—395）
84、木瓜炆带鱼…………（396—399）
85、茄汁带鱼…………（400—402）
86、蒲烧带鱼…………（403—406）
87、干煎盐酥带鱼…………（407—409）
88、酸菜烧带鱼…………（410—412）
89、银带鱼丸汤…………（413—418）
90、南瓜香茅煎带鱼…………（419—421）
91、浓汤雪菜黄鱼面…………（422—454）
92、糖醋黄鱼…………（455—460）
93、麻辣小黄鱼…………（461—465）
94、酥炸小黄花…………（466—470）
95、豉香大蒜烧小黄鱼…………（471—473）







[ 本帖最后由 神采飞扬 于 2009-10-30 15:49 编辑 ]

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      鲤鱼是我比较喜欢吃的一种鱼，因为经常做来吃，所以现在做来已经是非常熟练了!

      鲤鱼收拾好后一定要记得抽筋，也就是鲤鱼身上的两根白线，弄好后放入盘中用保鲜纸包起来放入冰箱冷藏2至6小时。(这样鲤鱼肉味会更鲜美)

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先准备好配料!

      配料:姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、酱酒、老干妈豆豉、香菜、葱花、红椒一个。

      配料准备好就开始了，先打大火，在锅中放入适量油，然后将鲤鱼放入锅中心煎，火很大，油烟都照出来了!

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      大约半分钟后将鱼翻身，呵呵!鱼皮粘锅了，这点这些失败啊!

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      大概半分钟鱼就煎得差不多了,再往锅中倒入一碗水继续烧鱼，并放入料酒、姜丝和盐，然后盖上锅盖。

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      一分钟后再往锅中加入适量醋、酱油、老干妈豆豉和蒜米，最后将切好的红椒丝也放入锅中。

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      再过一分钟就差不多了，将鱼直接盛入铺好香菜的盘中，然后将葱花洒入锅中的鱼汤中，再将鱼汤均匀的倒入盘中即可。




完成！

[ 本帖最后由 神采飞扬 于 2009-10-26 10:06 编辑 ]

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      银鱼，鱼体细长，白色稍透明，长不过１０厘米，通体无鳞，一般都作整体食用。
      银鱼的营养价值很高。目前营养学家普遍承认它是“长寿食品”，是“水中的软白金”。

      新鲜的小银鱼

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      新鲜的小银鱼清洗方法：
      把鱼倒进小盆的清水中，然后用筷子轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗两到三次即可。特别干净的洗一次就行。

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原料：
银鱼、鸡蛋、面粉（白面）、盐、味精、植物油。


银鱼鸡蛋饼的制作方法：

1、在洗净的银鱼中直接磕入鸡蛋、加入适量面粉、盐和味精，搅拌均匀；
2、锅烧热后，在平锅内刷层植物油，然后加入银鱼鸡蛋面糊均匀摊薄摊平；
3、小火煎，至银鱼由透明状的变成白色而且出香味了，翻过来再煎另一面；
4、双面煎至金黄即可出锅，直接食用。