国贸烤翅，西单酷翅的做法！

狼鹤 · 发表于 2009-9-30 11:06

国贸烤翅，西单酷翅的做法！

公开我腌制鸡翅的方子，也许网络上有很多，我是试验几次最后总结出来的，味道很好，希望能给爱吃翅的朋友帮助！

原料：鸡翅中（华都的不错，肉质肥美）我一般都买30个左右。
调料：蜂蜜姜粉  花椒粉（菜市场自己磨得最好）五香粉适量  胡椒粉  盐2小勺糖4汤匙老抽少许  孜然  粗粒辣椒
         秘制调料（卖个关子，先不公开，这个是味道最关键的地方）
腌制方法：
1. 鸡翅中清水洗净，用竹签子在鸡翅正反表面扎几下，沥水空干放到盆里待用。
2. 将姜粉  花椒粉大量五香粉胡椒粉  糖盐  老抽秘制调料放入搅拌均匀。
3. 开始腌制3-6个小时，时间越长入味效果越好，如果决定要腌制时间超过6小时，可以将盐和糖的分量减轻。

烤制方法：
一，碳烤：经过几次试验，还是碳烤味道最好。
像烤肉串一样，把鸡翅串起来，烤制，在鸡翅快熟的时候，刷一层蜂蜜，撒上孜然和粗粒辣椒花椒粉即可。咸度可以根据烤的第一串尝试后，进行调整。

二，烤箱烤制：味道还可以，但比碳烤差很多，表面不能焦嫩。
将鸡翅放入烤盘中，烤制8分钟取出，将鸡翅放入蜂蜜水中，使鸡翅表面均匀裹上蜂蜜，然后撒入孜然粗粒辣椒花椒粉，再放入烤箱烤制3-5分钟即可。

关子卖完啦，该公开秘制调料啦，嘻嘻。其实很常见，经过几次尝试后，总觉得味道差点，后来发现了原来是蚝油，在腌制的过程中放入蚝油味道就极其像了。

wwwwwww · 发表于 2009-9-30 11:53

看了楼主的帖子，感到很饿

感觉 · 发表于 2009-10-4 08:32

烤鸡翅我的最爱，感谢了。有机会试试！

春冰 · 发表于 2009-11-19 12:12

好吃，看着就很有食欲哦

zzm111111 · 发表于 2010-4-19 13:16

谢谢谢谢。。。。。。

拒绝忽悠 · 发表于 2010-4-19 13:49

哈哈，哪天组织烤鸡翅去

虎斑血心澜 · 发表于 2010-4-22 08:11

蚝油提鲜的，试试

hgltft · 发表于 2012-3-19 23:09

好东西谢谢~！

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