蛋黄鲜肉粽（附一看就会的四角粽包法）

依达啦凤

昨天下午包了三四十个粽子，本以为未来的几天都要靠粽子度日了，结果今天早上数了一下，就还剩十一个。又给领导带了三个，俩甜一咸。领导说我真实在，要三个真给带了三个...还幽幽的说：我喜欢吃蛋黄肉粽。



今天的蛋黄鲜肉粽子，做法有点不寻常哦。因为我是参照rachelk111的娘惹风味粽子做的。我特别爱吃鲜肉粽，但是一直都不会做。去年我就说我爱吃鲜肉粽，但是不会做。所以她那个粽子，是为我而做，我不学会实在是枉费她一片苦心啊！



这样做出来的粽子，真的是超级好吃，我都不敢相信自己也做出这么好吃的粽子，因为以前就只会做甜的。
   里面的肉很烂，一点也不柴，虽然我用的全部是瘦肉，很香，米也要劲道一些。可能因为泡的时间短，又炒了的缘故吧



包了七八个甜的，是为了发菜谱，我就不发做法了！大家都会做。



原料：猪前腿肉一斤（喜欢肥的同学就用五花肉，不过前腿肉很细嫩的）   
        蛋黄十二个
        洋葱两个（原用小葱头，我买不到所以洋葱代替） 糯米十二把（一把糯米俩粽子）
   调料：盐 五香粉 生抽 老抽 姜汁葱油  糖



准备阶段：
   1,2，猪肉洗干净，切小块，用盐，五香粉一茶匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，糖半茶匙，姜汁半汤匙，葱油一汤匙腌渍一夜。糯米早上泡三个小时，沥干水备用。
   3，原料备齐。
   4,5,6，洋葱切丝，放在油锅里炒金黄。捞出。油用四分之三饭碗（小号）。



1，2，炸洋葱的油留下三分之二，三分之一用来炒猪肉。炒好的猪肉盛出来。   3，三分之二的油，炒糯米。
   4，糯米全部均匀沾上油以后，加老抽一汤匙，生抽两汤匙，五香粉一点五茶匙，盐一茶匙，炒均匀，小心别糊锅的前提下，多炒一下。
   5，炒好的糯米。很香。
   6，准备工作做好。



1，鲜粽子叶洗干净，开水烫软（水要再次沸腾再煮两三分钟），要是用干的就先泡好。再煮。

   2，绳子也烫一下。用棉绳最好，实在买不到，小店老板把他家十字绣的备用线给我了。五颜六色的。

   3，烫好的粽子叶浸泡在冷水里备用。
   4，取出三张，并排错开放好，用水捋平。
   5，中间线那里对折。成一个窝窝放在手掌心。
   6，放好米和馅。注意我画两个红色五角星的地方，一个是大拇指那里的手掌，一个是四指，包好粽子的关键就在于这两个地方施力的巧妙配合。



图一是手拿的方式，把上面的折过来，同时手掌和手指一起往里用力握。
   图二是侧面折粽子。
   图三是折好的粽子，手一定要把尾部攥牢，这样就不会漏了。
   图四用绳子拦腰缠上，两头要缠紧。我发现粽子真的是包的越紧越好吃！！



这里有一个三角的。我下次主要介绍。明天包红豆的和八宝的。话说我们两口子是第二年包粽子，记得第一年包的时候，每个粽子都不一样，多边形的，五花八门。
   今年包粽子，我就熟练多了，但是媳妇还是不行，不过她自己有招：包着，漏的地方就重新拿起一张叶子裹，有时候一个粽子都用了七八张。缠的米没多少都是叶子了！看起来超级大，一拆开估计就指甲盖大小。

  

叶吻风

我最爱吃的鲜肉粽子，做熟了告诉我一声啊。

官厅渔人

垂涎欲滴。俺至今不会包粽子

lmiao

留着明年用了。

疯鱼街头

我喜欢肉粽子

肥鼠贺福

有机会试着包一回