葱油黄花鱼 好吃
做法:1、黄花鱼打去鱼鳞、划开鱼腹,将内脏、鱼鳃和鱼腹内的黑膜去掉,然后清洗干净(中奖了亲,小概率事件被我碰上,这竟是一条有籽儿的黄花,真是少见,有两年没吃到有籽儿的大黄花了)
2、分别在鱼身两侧打上斜花刀,葱姜和辣椒切丝、蒜切末,在鱼身上均匀撒上盐和白酒,腌制半小时
3、取一鱼盘,在上面铺一层葱姜,将鱼放上,然后均匀涂抹一层蒸鱼豉油,在鱼身正面也铺满葱姜
4、锅中加水大火烧开,然后将鱼放入锅中,中大火蒸15-20分钟(根据鱼的大小决定),即可出锅
5、在鱼身上再铺一层蒜末和葱姜丝,最后撒上辣椒丝,炒勺里一大勺油烧至滚热,均匀浇在鱼身上,激出葱姜蒜的香味
蒸鱼必知的那些事:
1、鱼要处理干净,鱼鳞要去掉,鱼腹里的内脏和黑膜、鱼鳃都要去掉,这样蒸出的鱼口感好
2、鱼身两面都要打花刀,这样便于入味
3、蒸鱼要好吃,必须要事先腌制,否则咸味进不去鱼肉里
4、蒸鱼的时候,盘子底部也要铺上葱姜,这样背面的鱼肉也能吸收葱姜的香味
5、有的人蒸鱼会蒸出很多水,原因就一个,没有开锅蒸鱼,锅中水烧开后再蒸鱼,鱼身会很干爽
6、最后的一勺油是关键,这条鱼好吃的点睛之笔 简单的操作,可以改变餐桌上的品貌,提升生活的品质:handshake:lol
大众需要饮食文化:handshake 回复 1# 郭馨爱钓鱼 :lol 楼主好厨艺、:victory:谢谢分享!:handshake 看着就那么漂亮!:victory::handshake:lol 回复 1# 郭馨爱钓鱼
手艺不错、学习了。:victory: 以下是我喜欢的吃法(我们老家叫法:煎鱼)
1、切好葱姜蒜辣椒等,过油,捞出
2、将清理干净的鱼正反两面油煎至不沾锅
3、倒入少量料酒、酱油、水、盐
4、将第一步中的佐料倒入锅中,焖至开锅即可 O(∩_∩)O谢谢版主及钓友们对我的鼓励,我更有动力了:loveliness: 向你学习:loveliness: :victory: 回复 1# 郭馨爱钓鱼
高手:victory:
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