天蓝水清 发表于 2010-12-29 13:00

家常菜、红烧鲫鱼

1、最好不要太大的鲫鱼，新鲜的。鲫鱼处理干净，挂起晾水； 　　
2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉手拎着尾巴滑入滚油中煎，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮。煎至两面焦黄，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆。 　　
3、锅里剩一点油，开火，加葱、姜、蒜、红椒，煸炒十秒钟； 　　
4、将煎好的鱼平铺在配菜上面，加酱油、黄酒，大火煮沸； 　　
5、翻身，加糖、加盐，胡椒粉、些许味精。加水，没过鱼身。盖盖，煮5分钟（少点也可以，熟了就好）； 　　
6、看到汁稠入味，起锅。鱼先起，再将配菜盖鱼身上。 　　
7、起锅放入容器(放入后在鱼身均匀地洒一些醋，可以增加鲜味，并且色泽更加鲜亮诱人，并且可以锁住营养，不容易让营养流失)。

喜子 发表于 2010-12-29 14:06

照片上看起色香味俱佳啊。。流口水了。。

悠闲的鱼 发表于 2010-12-29 17:29

手艺不错嘛，一定是勤快的好男人:victory:

五彩鱼 发表于 2010-12-29 22:00

做的非常好,看着就有食欲,在来点小酒,弄盘儿煮花生米那叫一个得劲.....

智者007 发表于 2010-12-29 23:03

应该是一道不错的莱。:lol

张琦 发表于 2010-12-30 06:57

看着就那么好吃！口水····要流下来了！:D:D:D

牙医咏 发表于 2010-12-30 08:53

看着红红的辣椒就嘴馋。。。。。
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