钓鱼郎 发表于 2010-10-10 07:15

麻婆豆腐，zt

麻婆豆腐：原料：豆腐10两（约400克），牛肉末、青蒜苗段各适量。豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。
制法：用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。


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快乐小哥 发表于 2010-10-10 16:31

看着就下饭:lol :lol

lmiao 发表于 2010-10-11 15:57

发明此豆腐的肯定是位女士了，而且脸上有麻子，所以叫麻婆豆腐了。

疯鱼街头 发表于 2010-10-29 11:11

川菜诱人:victory: :victory:

肥鼠贺福 发表于 2010-10-31 19:47

吃饱了:lol :lol :handshake :handshake
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