美食大贴：钓到的鱼怎么吃？

神采飞扬 · 发表于 2009-11-3 15:06

原料：鲈鱼、青红椒、洋葱、咖喱、盐、味精、干淀粉
做法：1、把鲈鱼宰杀，去皮、去刺，然后把鱼肉切成条状，用凉水冲洗，把血水和腥味去掉。然后码上盐、味精等调料，稍待几分钟。
2、把青红椒洗净切成条状，洋葱也切成条，备用。
3、把鱼段均匀地沾上干淀粉，锅内放底油，把鱼段下锅炸至金黄色，鱼头和鱼尾也要沾干淀粉入锅炸熟。
4、出锅时比较关键，在从锅内倒出鱼段时，同时把青红椒段、洋葱段撒在鱼段上，用热油浇上。把鱼头和鱼尾仍按鱼的形状摆放
5、咖喱要先过油，捞出固体物，把咖喱油里加入调料，再勾芡成黏稠汁，浇到装盘的鱼段上，此菜即成。
特色：鱼段外焦里嫩，鱼肉嫩香，有淡淡的咖喱香味。
是藏式做法的水产菜品，而且因为用了西藏香料，所以此鱼味道与寻常不同。不过如果您有兴趣，完全可以不用藏式香料，只用我们家常的调料，也能做出一道美味又好看，吃着方便的鲈鱼来，给新年添道靓菜！

神采飞扬 · 发表于 2009-11-3 15:06

材料：冬笋一只，鲈鱼一条，青红椒各一只
做法：1、冬笋切薄片，入盐水焯2分钟，捞出沥干盛盘；
2、青红椒切细丝（嘿嘿，我有点粗制滥造哈，切得太粗了，以后改正）
3、鲈鱼切薄片，加盐，鸡精，黄酒，生粉，姜，拌匀后加两滴油，继续拌匀放冰箱10分钟。
4、水烧开后加一片姜和少许盐放入鱼片汆熟捞出沥干放笋片上。
5、热锅放油后入青红椒丝炒香放鱼片上。
6、锅洗净加少许水烧开放鸡精，多多的红油，一点点盐，美极鲜，烧开后唰啦啦浇鱼片上，OK，开吃！

小提示：鱼片上浆顺序最好不要颠倒，特别是油，应该最后一个放。

神采飞扬 · 发表于 2009-11-3 15:07

海鲜粉丝沙拉
是以鲜虾，鱿鱼，海虹，粉丝为原料，放入洋葱、辣椒、柠檬汁及泰国辣酱调制而成，酸辣开胃，既有海鲜的鲜美，又有粉丝的爽滑。

神采飞扬 · 发表于 2009-11-3 15:21

鳕鱼肉中的蛋白质含量比三文鱼等都要高，鳕鱼肉中所含脂肪是三文鱼的1/17、带鱼的1/7，被称为餐桌上的“瘦身专家”。

神采飞扬 · 发表于 2009-11-3 15:22

做这道菜需要准备的材料有（一人份）：鳕鱼200克（在超市买到的一般都是冰冻的，在挑选的时候要选冰较薄，鳕鱼较厚的，鳞片分明。）、香菇1-2朵（干香菇或是鲜香菇都可以。）、小红辣椒10克、香葱10克（红辣碎和香葱末，即能提味，又能把你的食物点缀得很漂亮。）、料酒1小匙、蒸鱼豉油1小匙、盐1克（盐要少放，蒸鱼豉油本身就是咸的。）

神采飞扬 · 发表于 2009-11-3 15:22

做法：1、把鳕鱼洗净，沥干水分；香菇洗净，去蒂，切成薄片。
2、取一个小碗，加入一匙蒸鱼豉油，再加入一匙料酒，少许的盐，搅拌均匀，做成味汁。
3、小辣椒洗净切碎，香葱切末。
4、把鳕鱼放入盘中，把切好的香菇片摆在鳕鱼上，均匀的浇上调制好的味汁，放入蒸锅大火蒸6分钟，然后关火，打开盖子，撒入红辣椒碎、香葱末，再盖上盖子焖2分钟就可以了。整个制作过程如此简单，不需要加油，不需要动用你的过多厨具，轻轻松松就可以享用到健康美味的小菜。