烹调何时用酒最佳!

休闲渔翁

烹饪菜肴加些酒，能解醒起香，但若掌握好放酒的火候，则起不到这一作用。关键是看能否让酒得以充分发挥。     烹调过程中，最合理的用酒时间，应该在整个烧煎过程中锅内油温最高的时候。比如做红烧鱼，必须在鱼煎制完成后立即喷酒。酒一喷入，即爆出响声，并随之冒出一股醇香的酒气，这时用酒最佳。

忽悠忽悠

学习了,我一般都是过一会还放酒的,估计时机不对.下回试试您说的时机.

感觉

这样做可以更好的把酒的香味儿释放到菜品里，在加上长时间的烹制会更加醇香！