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神采飞扬 发表于 2009-10-26 11:20

2、将调料调成糖醋汁待用

神采飞扬 发表于 2009-10-26 11:21

3、红椒、葱白切丝用清水漂上待用

神采飞扬 发表于 2009-10-26 11:21

4、油烧至7成热，将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内

神采飞扬 发表于 2009-10-26 11:22

5、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用

神采飞扬 发表于 2009-10-26 11:22

6、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，

神采飞扬 发表于 2009-10-26 11:23

再倒入调好的芡汁，待芡汁收浓起锅浇在鱼身上，撒上葱丝、红椒丝即可

神采飞扬 发表于 2009-10-26 11:23

Q&A：
Q：为啥切鱼时要先立切1厘米深，再平切2厘米深？
A：主要是让鱼两侧的肉展得更开，具体深度自己掌握吧，别切断就行了！



完成！

神采飞扬 发表于 2009-10-26 12:31

清蒸鲤鱼

清蒸的菜比较适合夏天的厨房，不会太受罪：）

神采飞扬 发表于 2009-10-26 12:31

鲤鱼洗净后抽出鱼线，用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟

神采飞扬 发表于 2009-10-26 12:32

鱼身开花刀，把姜片塞进花刀口，把大葱洗净切段，塞如鱼腹中

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