疯鱼街头 发表于 2012-2-17 22:53

汆花鲢、图

鳙鱼（花鲢、胖头）
辅料：
葱、姜、蒜、花椒、辣椒、大料、料酒、甜面酱、水淀粉、绿豆芽儿少许。
做法：
1、将鱼去皮、去大刺、切成2厘米厚、比扑克牌略小的块儿。用料酒一羹匙、少许盐、水淀粉抓匀，腌渍3到5分钟；

2、锅里放清水，以没（mo）过鱼为宜，放葱、姜、蒜、花椒，上火烧开；
3、等水烧开的同时做汁儿：炒锅上火烧热，放入比平时炒菜略多的植物油，将佐料按照辣椒、花椒、大料、姜片、葱丝的顺序依次下锅炒出香味，下甜面酱40克左右炒出香味，放开水，不要没（mo）过鱼为宜，加入绿豆芽儿少许、料酒一羹匙烧开；
4、将鱼块儿放进第2步的滚水中，轻轻搅匀，大约2分钟，鱼肉变色，直接捞出，放进第3步的汁儿中，继续旺火2分钟，装入深底儿盘中上桌即可。

冰钓客 发表于 2012-2-17 23:22

看着就好吃 {:3_62:}

陈东铭 发表于 2012-2-18 00:36

好看好吃，跟“街头”老哥多学两招，我就能开饭店了:handshake:lol

五彩鱼 发表于 2012-2-18 01:22

不错！！是够馋人的！！:lol:victory:

张琦 发表于 2012-2-18 04:53

看着就不错！好手艺！:victory::victory::handshake

JIANSHAN 发表于 2012-2-18 07:37

下筷子尝尝，色、香、味齐了！:lol:handshake自然水域大花鲢无异味。

南城小白条 发表于 2012-2-18 07:54

:victory:

钓鱼侠 发表于 2012-2-18 12:33

看着就有食欲:lol

叶吻风 发表于 2012-2-18 20:17

回复 1# 疯鱼街头
肯定好吃！！！。

钓鱼郎 发表于 2012-2-19 09:26

O(∩_∩)O谢谢
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