休闲渔翁 发表于 2009-10-22 13:24

“炝锅鱼”

材料：鲤鱼1条

调料：郫县豆瓣15克，葱花50克，姜末25克，蒜末，干红辣椒各15克，盐3克，料酒，生抽各30克，鸡精少许，清汤250克

做法：
1。鱼宰杀洗净后用厨房纸吸净水份，用刀在鱼身两面斜切几刀，将盐，20克料酒拌匀，抹于鱼身内外，郫县豆瓣剁碎待用；
2。上锅，油制8成热时，将鱼下锅炸至金黄色捞起；锅中留底油，将干红辣椒炸至棕红色捞起剁碎，下郫县豆瓣，姜末，葱末炒香；
3。将炸好的鱼下锅，同时下鸡精，剩余料酒，生抽，清汤，烧至两面入味，汁浓时，加入剁碎的辣椒，翻匀后起锅装盘，撒上葱花香菜即可。

感觉 发表于 2009-10-23 21:28

鲤鱼的新吃法，咱们钓到鲤鱼终于有方法吃了！:lol

乌苏里魂 发表于 2009-10-23 22:31

又是吃鱼的一种方法，学习了！！！:handshake :handshake :handshake

春冰 发表于 2009-11-16 16:59

又是一种新吃饭，谢谢分享
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