小妞爱钓鱼 发表于 2013-8-6 12:46

我来教您做水煮鱼 快来看吧

水煮鱼是我最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油
99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用。
所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。

首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，
鱼鳔是可以留下的....
将鱼头、鱼尾切下

去脊骨

将脊骨切成小段
将鱼头从当中劈开

将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断

开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。

鱼肉归鱼肉鱼骨头归鱼骨头

备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱




少不了这个，郫县豆瓣酱




绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水




加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时



倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了




然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
倒入水煮开，放点盐



放入鱼骨头，煮10分钟
盛入刚才放豆芽的容器里



然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面


烧油，看到冒泡就行了




浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了



无极 发表于 2013-8-6 12:52

这小妞也太会做鱼了！好想尝尝！

叶吻风 发表于 2013-8-6 13:03

回复 1# 小妞爱钓鱼

去得鱼塘，下得厨房。

生活如此丰富多彩，你怎能不及时把握。

ltp120455 发表于 2013-8-6 13:04

你有点太过分了，又出来馋人了:(还有别的啥鱼吗！！

钓鱼侠 发表于 2013-8-6 14:27

看的俺直流口水:loveliness:

老钓头 发表于 2013-8-6 14:33

看的俺直流口水
钓鱼侠 发表于 2013-8-6 14:27 http://www.bjdzdiaoyu.com/images/common/back.gif
可惜你是吃不上了,还是自己做吧.

老钓头 发表于 2013-8-6 14:34

不错,不错.好手艺.

13911807503 发表于 2013-8-6 14:47

{:3_55:}

CHM1380 发表于 2013-8-6 15:07

钓人的饵料配方。:lol

渔米粒儿 发表于 2013-8-6 17:40

:victory:
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