拉丝粉
拉丝粉又称小麦蛋白，土话面筋。术语谷朊粉。价格大约一斤5元。在鱼饵中起到调整状态的作用，广泛应用到食品行业中。小麦蛋白粉又称活性面筋粉、谷朊粉，是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质，由多种氨基酸组成，蛋白质含量高达75%～85%，含有人体必须的十五种氨基酸，是营养丰富的植物蛋白资源.具有粘性、弹性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性.
谷朊粉是一种优良的面团改良剂，广泛用于面包、面条、方便面的生产中，也可用与肉类制品中作为保水剂，同时也是高档水产饲料的基础原料。目前国内还把谷朊粉作为一种高效的绿色面粉增筋剂，将其用于高筋粉、面包专用粉的生产，添加量不受限制.谷朊粉还是增加食品中植物蛋白质含量的有效方法。
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本帖最后由 大哥熊猫 于 2013-5-6 00:48 编辑“香虎”，学名乙基麦芽酚，化学名称3-羟基-2-乙基-4-呲喃酮，分子式: C7H8O3 。即是由“乙基制式”合成出来的“麦芽酚”香精，它的香味为“甲基麦芽酚”的4-6倍。原应用于饼干、面色和香烟等食品工业加工之中。大家比较熟悉的应用应该就数“齿留香”了，那个就是靠乙基麦芽酚加工出来的。
市面上钓鱼人用的“香虎”最最大的神话就是浓度！钓具店卖的从早期的3-5万倍到后来宣称几十万倍，这年头，为了钱，真是什么都有人敢吹。但是，越少人了解的东西，就越容易骗人，我还有朋友很神秘地告诉我，他用的香虎，是三、四千元一斤的，浓度很高。鱼具店也有很多宣称自己买的浓度有多高，所以价钱稍微贵一点也是应该的，一小瓶的价钱怎么也要个三、五十的。
要说浓度，就要从香虎的基本结构说起，上面也说过了乙基麦芽酚就是用乙基方式合成出来的麦芽酚，也就是说真正起作用的是麦芽酚，乙基的方式合成，可以比甲基方式高几倍的浓度。换而言之，只要它还是香虎，它就还是乙基麦芽酚，只要不改变“乙基”这个最最基本的合成方式，就没可能在根本上提高浓度，那可以怎么样呢，用化学提纯方式来处理，是可以，但是，一份1%浓度的乙基麦芽酚跟完全纯净的100%乙基麦芽酚相比，也就高了100倍，何来万倍之说啊，即使你家生产的比别人家高万倍，那也不是你的浓度高，而是人家的太假而已，只有万份之一的浓度。
所以，什么浓度高根本就是骗人的，只要是根据国家GB 12487-90标准生产出来的乙基麦芽酚，浓度就在99%以上。各位如果有疑问的，我甚至可以提供详细的化学检验方式，不过你要自己准备紫外分光光度仪和一些化学器皿。又或者有谁有朋友亲戚在食品化工厂、精细化工厂做技术方面工作的，也可以让他们验证我的话。
钓友们用香虎的话，最好的方法就是到一些大点的卖食品添加剂的店，直接买乙基麦芽酚，大部份店都只有国产的卖，便宜的牌子七、八十一罐，好的牌子一百二、三到一百五、六不等，都是500克装的，可以多约几人一起购买。实际上最最贵的进口货，也就四、五百元500克，远比鱼具店的便宜多了。还有，这个乙基麦芽酚就是食用的，没有食用工业用之分，就象酱油一样，就是食用的，别被人骗你说什么工业用的浓度高多少。的确，早年因为生产工艺等各种原因，国产的乙基麦芽酚是有可能味道不正，纯度不高，但是现在，根本就没任何问题。
乙基麦芽酚：是一种有芬芳香气的白色晶状粉末，其熔点约90℃。无论是晶状或粉末，溶于溶液后均保持其甜香味，且溶液较为稳定。乙基麦芽酚目前分纯香型及焦香型两类：
纯香型：其水果香味突出。添加进各种不同的水果、凉果制品、天然果汁，各种饮料、冷饮品、酒类、乳制品、面包糕点、酱油、中成药、化妆品及各种烟用香料，能明显提高果鲜味，抑制苦、酸、涩等味，获得最适宜的水果香甜鲜味，同时，获得极佳的口感。尤其是用其配制各种烟用香精香料，添加香烟中，使烟味更加醇香芬芳，吸后减少口腔、咽喉的干燥涩苦味，口、喉觉得圆滑舒适。
焦香型：有极浓醇的焦糖香味，对各种食品原有的香甜鲜味有极强的增效作用。适用于肉制品、烧腊品、罐头、调味品、糖果、饼干、面包、巧克力、可可制品、麦片、槟榔、凉果制品及各种饲料等。尤其添加进各种肉类制品，能和肉中的氨基酸起作用，明显提高肉香鲜味。因而，当今酒楼食肆应用越来越广泛。
乙基麦芽酚作为香甜鲜味的增效剂，用量少，但效果十分显著。一般的添加量在0.1至0.2‰左右，有时仅几个PPM就有效。
乙基麦芽酚容易和铁生成络合物，与铁接触后，会逐渐由白变红。因此，储存中避免使用铁容器，其溶液也不宜长时间与铁器接触，适宜放在玻璃或塑料容器中储存。
拉丝粉到卖面那儿能买到吗？算了，渔具店一包也没有多少钱，能用好久的 :handshake 楼上的可真逗，想去卖面那去买拉丝粉，真会开玩笑。;P :lol 不错，学习了！:lol 面筋我爱吃:P 学习了:) 回复 1# 大哥熊猫 谷朊粉价格大约一斤5元:o谷朊粉没有零售的，至少要买一大袋子。
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