[转]夏天吃鱼-----凉拌爽鱼皮
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·原 料: 发好鱼皮400克，酸红椒丝25克，蒜茸15克，葱白丝25克，酸姜丝25克，干陈皮丝10克，香菜10克，生抽1茶匙，味精1茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙，熟植物油3茶匙，白糖1茶匙，盐1茶匙。
·特 色: 鱼皮爽脆，口味香辣。
·操 作: 把鱼皮洗净，切成6厘米长的中丝，放入沸水锅内焯水，沥干水分，将各种配料丝与鱼皮丝混合，调味拌匀，表面撒上香菜装盘即可。
·营养价值: 鱼皮 - 又叫鲨鱼皮。鱼皮是由各种鲨鱼皮加工而成，以体厚身干，皮上无肉，洁净无虫伤者为好；分雌雄两种，具有胶质，营养和经济价...
·所属菜系: 清爽凉菜 - 1.什么是凉菜？凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。
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